[发明专利]一种黄桃罐头的制备方法

摘要

本发明公开了一种黄桃罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤a原料选择选择成熟黄桃直径在4.5‑5.5厘米，剔除机械损伤果，腐烂果和残次果；b去皮、切块、去核用清水洗净表皮污物，倒入90‑100℃、4％‑5％的烧碱溶液中浸泡40‑50秒，取出用清水冲洗，反复搓擦，去皮，将去皮的黄桃倒入0.3％的盐酸中，中和2‑3分钟，沿缝合线用刀对切，挖去果核，用小刀削去毛边和残留的皮屑；c预煮将黄桃片倒入95‑100℃的水中，预煮5‑10分钟，桃块呈半透明状将桃块放入冷水中急冷却；d装罐将桃块捞起，沥干水，每罐装350克果肉，25‑30％的糖150克，封住罐口；e灭菌将装满桃块的罐子在沸水中煮20‑25分钟杀菌，杀菌后在冷水中冷却至35‑40℃。

主权项

一种黄桃罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a原料选择：选择成熟黄桃直径在4.5‑5.5厘米，剔除机械损伤果，腐烂果和残次果；b去皮、切块、去核：用清水洗净表皮污物，倒入90‑100℃、4％‑5％的烧碱溶液中浸泡40‑50秒，取出用清水冲洗，反复搓擦，去皮，将去皮的黄桃倒入0.3％的盐酸中，中和2‑3分钟，沿缝合线用刀对切，挖去果核，用小刀削去毛边和残留的皮屑；c预煮：将黄桃片倒入95‑100℃的水中，预煮5‑10分钟，桃块呈半透明状将桃块放入冷水中急冷却；d装罐：将桃块捞起，沥干水，每罐装350克果肉，25‑30％的糖150克，封住罐口；e灭菌：将装满桃块的罐子在沸水中煮20‑25分钟杀菌，杀菌后在冷水中冷却至35‑40℃；f冷藏：装罐杀菌后的黄桃放在18‑22℃的环境的仓库中储存7天即可。