[发明专利]一种紫薯曲奇饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201710020715.7 | 申请日： | 2017-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN107047685A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 孙玉清;刘小飞;贾红亮;汪长钢;罗红霞 | 申请（专利权）人： | 北京农业职业学院 |
| 主分类号： | A21D13/043 | 分类号： | A21D13/043;A21D13/06 |
| 代理公司： | 北京市京大律师事务所11321 | 代理人： | 刘向辉,王凝 |
| 地址： | 102442 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种紫薯曲奇饼干，以重量份数计，由以下原料制成紫薯粉90‑110份，黄油90‑100份，糖粉60‑70份，鸡蛋60‑70份。制作方法为第一步将紫薯粉和糖粉分别过筛；第二步将鸡蛋加入打蛋机，加入糖粉，低速搅拌5‑7分钟，再高速搅拌，将鸡蛋与糖粉混合至奶油状的蛋糊；第三步将黄油放入不锈钢盆，在60‑65℃条件下融化为膏状；第四步将融化后的黄油加入打蛋机中，打至絮状。第五步将紫薯粉倒入打蛋机，搅拌至充分均匀；第六步选择模具，挤出饼坯，饼坯呈中空椭圆状；第七步烘烤。本发明生产的紫薯曲奇饼干，酥松可口、花纹美观，富含花青素、膳食纤维，丰富了传统曲奇饼干的风味和营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫薯曲奇 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种紫薯曲奇饼干，其特征在于由下列重量份的原料组成：紫薯粉90‑110份，黄油90‑100份，糖粉60‑70份，鸡蛋60‑70份。
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