[发明专利]一种降低白果有毒物质的方法在审
| 申请号： | 201710023838.6 | 申请日： | 2017-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN106666336A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 徐学碗;范柳萍;李进伟;倪洋 | 申请（专利权）人： | 江南大学;江苏港城中药养生有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低白果有毒物质的方法，属于食品加工技术领域。本发明先将白果进行冻结，然后解冻，由于新鲜的白果中的水分含量很高，置于‑18—‑50℃环境中，通过冻结和解冻后，白果的组织结构会有变化，可利于后期加热降毒。然后微波热处理，可以使白果的温度迅速升高，使白果破壳，同时有效的去除一定的氰化物和银杏酸。破壳后的白果随后进行红外热处理，使白果保持在高温下，使得银杏酸的含量大幅降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 白果 有毒 物质 方法 | ||
【主权项】：
一种降低白果有毒物质的方法，其特征在于，所述方法是：(1)将白果放置于‑18℃～‑50℃环境中直到完全冻结；(2)将白果于4℃～40℃下解冻；(3)将解冻后的白果进行微波加热处理，功率200W～500W，处理时间60s～180s；(4)将上一步处理后的白果进行红外热处理，温度：80℃～150℃，时间：0.5h～4h。
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