[发明专利]一种银杏饮料的制作方法

摘要

一种银杏饮料的制作方法涉及的是一种饮料的制作方法，具体地说是一种银杏饮料的制作方法。将银杏果去壳、去内种皮、湿热灭菌后与黄豆芽混合，然后磨浆得银杏黄豆芽混合浆。将银杏黄豆芽混合浆酶解、过滤、灭菌、冷却后接入保加利亚乳杆菌厌氧发酵得发酵液，发酵液再经调配、过滤、罐装、灭菌即得成品。本发明的银杏饮料，不仅饮用安全，而且口感好，无苦味，并且具有一定的保健功效。

主权项

一种银杏饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴将银杏果去壳、去内种皮，得去皮银杏仁，称取一定质量的去皮银杏仁，在121℃条件下湿热灭菌20分钟，冷却至45‑48℃得熟去皮银杏仁，称取一定质量的熟去皮银杏仁，加入熟去皮银杏仁质量10‑15%的黄豆芽，再加入熟去皮银杏仁质量5‑6倍的清水，磨浆得银杏黄豆芽混合浆；⑵先将银杏黄豆芽混合浆在45‑48℃条件下酶解3.5‑4.5小时，再升温至 58‑65℃酶解2.5‑3.5小时，然后升温至 68‑72℃酶解30‑40分钟后过滤得滤液，滤液在121℃条件下灭菌25‑30分钟，冷却至37‑42℃，按照0.01‑0.02%的接种量接入保加利亚乳杆菌冻干粉，在37‑42℃的条件下厌氧发酵20‑30小时得发酵液，发酵液再经调配、过滤、罐装、灭菌即得成品。