[发明专利]一种竹荪面制作方法在审
| 申请号： | 201710028300.4 | 申请日： | 2017-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN106616329A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 刘忠厚 | 申请（专利权）人： | 刘忠厚 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400000 重庆市九龙坡区西*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 一种竹荪面制作方法，包括如下步骤，步骤1.将竹荪烘干，切碎成粉末状，步骤2.将竹荪粉、面粉和糯米粉混合和面，其中竹荪粉、面粉和糯米粉的重量比例为面粉88‑98%，竹荪1‑6%，糯米粉1‑6%；和面过程中，按照面粉重量的0.5‑1%的比例加入酵母；步骤3.和面完成后，将其成形成面条形状，将半成品面条在10‑25摄氏度下低温通干燥气，晾晒6‑24小时。本发明将竹荪与面粉混合，保留面食口感的同时，加入竹荪增加了面食的鲜味，采用低温晾晒烘干的方式保证面条成型不易断裂，本发明充分利用了竹荪的营养价值，制得的竹荪面不仅口感好，韧性足，而且在加工制面的过程中最大限度保留了竹荪的主要营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹荪 制作方法 | ||
【主权项】：
一种竹荪面制作方法，其特征在于：包括如下步骤步骤1.将竹荪烘干，切碎成粉末状，步骤2.将竹荪粉、面粉和糯米粉混合和面，其中竹荪粉、面粉和糯米粉的重量比例为：面粉88‑98%，竹荪1‑6%，糯米粉1‑6%；和面过程中，按照面粉重量的0.5‑1%的比例加入酵母；步骤3.和面完成后，将其成形成面条形状，将半成品面条在10‑25摄氏度下低温通干燥气，晾晒6‑24小时。
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