[发明专利]一种红薯干的制作方法

摘要

本发明公开了一种红薯干的制作方法，包括以下步骤一种红薯干的制作方法，包括以下步骤步骤一、蒸煮将清洗干净的红薯按照个体质量分成不同的规格，将规格相同的红薯装入同一个的蒸柜，关紧柜门，开启蒸汽阀，使蒸柜的中心温度迅速升至90‑100℃，蒸煮90‑120min；蒸柜中的蒸汽压力维持0.4‑0.6MPa；步骤二、切割待去皮后的地瓜完全冷却后进行切割，切割时将其小头朝下，大头朝上，纵向切割；步骤三、干燥烘干机烘干到水分为23‑25％，得到红薯干；步骤四、冷冻将烘干后的红薯干，放入冰库中冷冻20‑40min。与现有技术相比，本发明的有益效果是薯干产品色泽均一，保持红薯干原色(亮黄色)、在保持薯香风味，同时消毒效果好，生产出的红薯干干净卫生。

主权项

一种红薯干的制作方法，包括以下步骤：步骤一、蒸煮：将清洗干净的红薯按照个体质量分成不同的规格，将规格相同的红薯装入同一个的蒸柜，关紧柜门，开启蒸汽阀，使蒸柜的中心温度迅速升至90‑100℃，蒸煮90‑120min；蒸柜中的蒸汽压力维持0.4‑0.6MPa；步骤二、切割：待去皮后的地瓜完全冷却后进行切割，切割时将其小头朝下，大头朝上，纵向切割；步骤三、干燥：烘干机烘干到水分为23‑25％，得到红薯干；步骤四、冷冻：将烘干后的红薯干，放入冰库中冷冻20‑40min；步骤五、解冻：将冷冻的红薯干进行半解冻；步骤六、烘烤：将半解冻的红薯干放入烘烤装置，使红薯干表面温度迅速达到95‑110℃，然后升温至烘烤温度170‑300℃，烘烤时间为1‑18min；步骤七、包装：经过紫外杀菌的红薯条先用经过紫外杀菌的PET纽结包装膜进行单条纽结包装，然后单条纽结包装产品按照300‑500条/包的规格采用PET/PE复合塑料袋进行真空包装，即得茶味红薯干产品。