[发明专利]马铃薯原汁、原汁饮料及其制备方法

摘要

本发明提供一种马铃薯原汁、原汁饮料及其制备方法，通过马铃薯去皮、破碎、护色、打浆、杀菌、快速脱水、超滤、纳滤、反渗透、混合获得马铃薯原汁，进一步制成马铃薯原汁饮料。该方法在生产马铃薯生粉和淀粉的同时将马铃薯中排出的水分进一步加工成可以食用的马铃薯原汁及原汁饮料，最终排放物为纯净水，解决了马铃薯淀粉生产领域废水排放超标污染环境的问题，同时马铃薯原汁饮料作为一种新型饮品还可增加经济效益。

主权项

1.一种马铃薯原汁的制备方法，其特征在于，由以下步骤制成：1)去皮：将新鲜马铃薯洗涤、去皮，然后浸泡于多酚氧化酶抑制剂中待用；2)破碎：将马铃薯破碎成碎块或切成薄片；3)护色：将马铃薯碎块或薄片浸泡于多酚氧化酶抑制剂中8～15min；4)打浆：将马铃薯碎块或薄片用清水洗涤以去除表面残留的多酚氧化酶抑制剂，然后沥干多余水分，用打浆机打成马铃薯生浆；5)杀菌：对马铃薯生浆进行紫外线杀菌；6)快速脱水：将马铃薯生浆离心脱水，得固体部分为马铃薯湿生粉，滤液为马铃薯原液；7)超滤：将原液进行超滤，得一次清汁和一次混汁；8)纳滤：将一次清汁进行纳滤，得二次清汁和二次混汁；9)反渗透：将二次清汁进行反渗透，得浓缩汁和马铃薯源纯化水；10)混合：将马铃薯二次混汁和马铃薯浓缩汁混合，获得马铃薯原汁；其中，所述超滤使用50‑100nm的陶瓷膜进行超滤，所述纳滤使用的纳滤膜的过滤精度为300‑600道尔顿；所述多酚氧化酶抑制剂由下列重量份物质配制而成：柠檬酸0.01～0.2份，抗坏血酸0.01～0.2份，羟基还原剂0.001～0.1份，水99.5～99.98份；所述羟基还原剂为半胱氨酸、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠中的一种或几种的混合物。