[发明专利]一种银耳果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201710032436.2 | 申请日： | 2017-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN106852491A | 公开（公告）日： | 2017-06-16 |
| 发明（设计）人： | 马嫄;顾世;肖奎;王冬;古小露;罗鸣;陶璇;罗丽梅;田园;李烨 | 申请（专利权）人： | 四川省大真科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/105;A23L19/00;A23L19/10 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 610044 四川省成都市武侯区人*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种银耳果冻及其制备方法。本发明提供银耳果冻成型度较好，易脱模；果冻入口细腻，有弹性，自然清爽，银耳清香味突出；其中的银耳透明度高，呈亮白色，果冻均匀一致呈透明，无可见杂质；果冻嚼劲适中，胶状口感适中；银耳片香脆，口感极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银耳 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种银耳果冻，其特征在于，以如下质量分数的原料制得：所述银耳浆、银耳粉、银耳片的质量分数不同时为0；所述银耳浆、银耳片的制备方法为：将银耳与水混合经熬煮后过滤，分别获得银耳片和银耳浆；或者所述银耳浆的制备方法为：银耳粉碎后，以70℃的水浸泡5h～6h，打浆获得银耳浆；所述银耳粉的制备方法为，烘干银耳经超微粉碎至粒度不超过400目，获得银耳粉。
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