[发明专利]一种米酒生产工艺

摘要

本发明公开了一种米酒生产工艺，该工艺包括以下流程糯米筛选、浸米、蒸饭、冷却、拌曲、发酵、压榨、第一次灭菌、装坛、储存、勾兑、冷冻、过滤、第二次灭菌、灌装、灯检、封口、贴标、喷码、装箱、入库即得到成品，本工艺采用了压滤机压榨分离酒体和酒糟，有效地提高了出酒率和工作效率，采用过滤，灭菌，高温灌装，使产品卫生，安全，提高了产品的保质期限，采用全自动蒸饭机和不锈钢发酵槽(罐)，降低了劳动强度，品质的一致性也较好。

主权项

一种米酒生产工艺，其特征在于，该工艺包括以下流程：糯米筛选、浸米、蒸饭、冷却、拌曲、发酵、压榨、第一次灭菌、装坛、储存、勾兑、冷冻、过滤、第二次灭菌、灌装、灯检、封口、贴标、喷码、装箱、入库即得到成品；其中，发酵、储存、勾兑、过滤后均需要化验才能进入到下一个流程；灌装连接有空瓶供应系统，空瓶供应系统包括空气洗涤、空瓶灭菌和验瓶三个流程，验瓶后直接进行灌装。