[发明专利]原味生姜粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710040362.7 | 申请日： | 2017-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN106805189A | 公开（公告）日： | 2017-06-09 |
| 发明（设计）人： | 曹慧璋;易宇阳;谢国华;赵迪 | 申请（专利权）人： | 湖南朗林生物制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/14 | 分类号： | A23L27/14;A23L33/00 |
| 代理公司： | 长沙楚为知识产权代理事务所(普通合伙)43217 | 代理人： | 李大为 |
| 地址： | 410205 湖南省长沙市高新开发区*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种原味生姜粉的制备方法，其制备过程如下准备新鲜的生姜原料，去杂，清水洗净，置于清水中浸泡30min～60min后，将生姜取出用打浆机打浆，所得浆料转移至密闭罐中，加入纤维素酶，搅匀后发酵；将发酵液过滤，分离得到生姜汁和姜渣；将生姜汁经过UHT处理后，冷藏保存；姜渣转移至提取罐中，加入食用酒精提取1～3次，提取液过滤网；滤液合并后减压浓缩至基本无醇味得到浓缩液；将浓缩液与保存的生姜汁混合，微波真空干燥，得到原味生姜粉。本发明提供的制备方法，生产成本低廉，生姜材料利用率高，且生产过程产生的溶剂可重复利用，对环境友好，工艺路线短，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 生姜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种原味生姜粉的制备方法，其制备过程如下：A.准备新鲜的生姜原料，去杂，清水洗净，置于清水中浸泡30min～60min后，将生姜取出用打浆机打浆，所得浆料转移至密闭罐中，加入纤维素酶，搅匀后发酵；B.将步骤A中发酵液过滤，分离得到生姜汁和姜渣；将生姜汁经过UHT处理后，冷藏保存；姜渣转移至提取罐中，加入食用酒精提取1～3次，提取液过滤网；滤液合并后减压浓缩至基本无醇味，得到浓缩液；C.将步骤B中浓缩液与保存的生姜汁混合，微波真空干燥，得到原味生姜粉。
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