[发明专利]一种油橄榄叶红茶的制备方法在审
| 申请号： | 201710041226.X | 申请日： | 2017-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN106615319A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 高冰;张泽兵;李戴阳;张旭;祁勇刚;高泽鑫;柳志杰 | 申请（专利权）人： | 郧西县永健油橄榄种植专业合作社 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10;A23F3/12 |
| 代理公司： | 十堰博迪专利事务所42110 | 代理人： | 高良军 |
| 地址： | 442624 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种油橄榄叶红茶的制备方法，筛选油橄榄叶，润水，接种黑曲霉进行第一次发酵，橄榄叶质地变软后，进行揉捻，再接种红曲霉进行第二次发酵，发酵结束后烘干，制备得到油橄榄叶红茶。采用该方法制备的油橄榄叶红茶，红褐色、酯香浓郁、茶味醇厚，且含具有降血脂功效的物质‑莫纳可林K。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油橄榄 红茶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种油橄榄叶红茶的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）一次发酵：取油橄榄叶100‑150重量份，加入水12‑18重量份中，并接入0.1‑0.2重量份的黑曲霉麸曲搅拌混匀，放入红茶发酵机中发酵，在28‑33℃下，发酵3‑5天，取出翻样，再放入红茶发酵机中，在50‑58℃下，继续发酵5‑17天；（2）揉捻与二次发酵：将步骤（1）中所得物料装入揉捻机，开机揉捻至原料卷曲成形停止，将揉捻后的物料加入12‑18重量份的水中，并接入3‑6重量份酯化红曲米和2‑3重量份功能红曲米搅拌混匀，放入红茶发酵机中，在26‑32℃下，发酵40‑60天；（3）烘干：将步骤（2）最后所得100℃‑150℃烘干1‑1.5h，冷却至35℃，包装得到油橄榄叶红茶。
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