[发明专利]一种甘薯深加工食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201710041376.0 | 申请日： | 2017-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN108323726A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 李鹏高 | 申请（专利权）人： | 首都医科大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;吴爱琴 |
| 地址： | 100069 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种富含甘薯可溶性蛋白、可溶性糖及其他可溶性营养素的甘薯深加工食品的制备方法，包括下述步骤：1)将甘薯加水打成浆渣状，浆渣分离，分别得到薯渣和浆液；2)将所述浆液中的淀粉除去得到上清液，将所述上清液加热煮沸浓缩，得到甘薯深加工食品。所述甘薯深加工食品是一种类似于膏状、果酱状、蜂蜜状或软泥状的，富含浓缩的甘薯可溶性蛋白质、可溶性糖及维生素、花青素等营养素和生物活性物质，有甘薯特色香、甜风味的食品，本身就是一种色、香、味、形、及贮藏性俱佳的食品，可直接食用，也可以像果酱、蜂蜜一样抹在面包上，或与咖啡、牛奶、豆浆等其他食品混合后食用。在本食品的生产加工过程中，作为原料的甘薯块根不需要去皮，除了本食品产品外，其余两个可继续加工利用的副产品是淀粉和薯渣，除此之外没有任何其他副产品和废弃物。 | ||
| 搜索关键词： | 甘薯 深加工食品 营养素 果酱 可溶性糖 上清液 蜂蜜 富含 薯渣 淀粉 制备 浓缩 可溶性蛋白质 生物活性物质 可溶性蛋白 甘薯块根 浆渣分离 生产加工 食品产品 食品混合 直接食用 煮沸 花青素 软泥状 贮藏性 豆浆 膏状 加水 浆渣 去皮 维生素 加热 废弃物 咖啡 面包 牛奶 食用 加工 | ||
【主权项】：
1.一种甘薯深加工食品的制备方法，包括下述步骤：1)将甘薯加水打成浆渣状，浆渣分离，分别得到薯渣和浆液；2)将所述浆液中的淀粉除去得到上清液，将所述上清液加热煮沸浓缩，得到甘薯深加工食品。
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