[发明专利]一种稳定啤酒发酵度的方法在审
| 申请号： | 201710043571.7 | 申请日： | 2017-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN106753946A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 陈晖;曾琳娟;郑翔鹏 | 申请（专利权）人： | 福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C7/04 | 分类号： | C12C7/04;C12C11/00;C12C11/02 |
| 代理公司： | 泉州市文华专利代理有限公司35205 | 代理人： | 郭若山 |
| 地址： | 362100 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种稳定啤酒发酵度的方法，包括对进厂的麦芽进行抽样检测获得进厂麦芽极限发酵度，根据所述进厂麦芽极限发酵度的数值范围将进厂的麦芽存储在不同的仓库中或不同位置上，然后根据麦芽情况及时微调麦芽配比。通过对进厂麦芽进行分仓储存并调整配比，从原料入手对啤酒发酵度进行管控，根据不同的麦芽极限发酵度搭配使用，有效降低天然麦芽原材料的品质波动对酿造后的啤酒发酵度的影响，发酵度一致性控制效果相对较好且啤酒口感较为一致。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 稳定 啤酒 发酵 方法 | ||
【主权项】：
一种稳定啤酒发酵度的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、分仓储存，对进厂的麦芽进行抽样检测获得进厂麦芽极限发酵度，根据所述进厂麦芽极限发酵度的数值范围将进厂的麦芽存储在不同的仓库中或不同位置上；S2、调整配比，根据预定的啤酒发酵度确定不同所述进厂麦芽极限发酵度的麦芽之间的配比，并按该配比进行生产。
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