[发明专利]一种披萨饼底的制作方法

摘要

本发明涉及一种食品制作方法，具体是一种披萨饼底的制作方法，经过原料按比例准备、搅拌、和面、初次发酵、分割、二次发酵、擀饼、修边、烘烤、速冻等步骤制得披萨饼底；有益效果是口感好，存储方便，食用周期长，可批量、流水化制作，制作效率高等。

主权项

一种披萨饼底的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、按500∶50∶7∶50∶240∶7的重量比准备高筋面粉、食用油、无铝泡打粉、白砂糖、水和高糖酵母；S2、取所述高筋面粉、无铝泡打粉和高糖酵母倒入一容器中搅拌均匀得到混合面粉，之后向所述容器内加入所述食用油与所述混合面粉搅拌均匀；S3、取所述白砂糖溶于所述水中后倒入所述容器内进行和面得到面团；S4、将所述面团置于20～38℃的环境下配合其内的所述高糖酵母进行20～40min的初次发酵；S5、根据披萨饼底尺寸需要取初次发酵后的所述面团进行分割；S6、将分割出的各个所述面团揉圆得到圆面团，将所述圆面团置于20～38℃的环境下配合其内的所述高糖酵母进行不超过5min的二次发酵；S7、将二次发酵的所述圆面团擀制成圆饼状得到面饼；S8、将所述面饼置于刷上油的烤盘上进行修边；S9、在修边后的所述面饼上均匀开设若干排气孔后放入预热至190～210℃的烤箱内烘烤5～7min，得到表面微黄的所述面饼，即为披萨饼底；S10、将所述披萨饼底冷却后进行速冻保存即可。