[发明专利]一种葱油米麸桃酥及其制备方法

摘要

一种葱油米麸桃酥及其制备方法，涉及食品加工领域。按重量份数计，其原料包括低筋面粉、米麸、猪油、鸡蛋液、甜味剂、膨松剂、食盐、葱花和核桃碎。其具有营养丰富、酥香油润、葱香浓郁的特点。一种葱油米麸桃酥的制备方法，其包括以下步骤将猪油、甜味剂、鸡蛋液、食盐和臭粉混合搅拌乳化形成面团初品。将米麸、小苏打、低筋面粉与面团初品混合均匀形成面团半成品。再将面团半成品与葱花、核桃碎混合均匀形成面团成品。将面团成品制成厚度为0.5‑0.8cm的面片，在上火温度为170‑190℃，下火温度为130‑150℃的温度条件下烘烤10‑20min。该制备方法简单、易操作，能制备出葱香酥脆的葱油米麸桃酥。

主权项

一种葱油米麸桃酥，其特征在于，按重量份数计，其原料包括：低筋面粉70‑80份、米麸20‑30份、猪油40‑60份、鸡蛋液15‑25份、甜味剂30‑50份、膨松剂1.4‑3份、食盐0.8‑1.8份、葱花6‑9份和核桃碎7‑13份。