[发明专利]一种白萨其马及其生产方法在审
| 申请号： | 201710046854.7 | 申请日： | 2017-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN106804863A | 公开（公告）日： | 2017-06-09 |
| 发明（设计）人： | 张云涛;邢景翠 | 申请（专利权）人： | 北京稻香村食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司11508 | 代理人： | 郑兴旺 |
| 地址： | 100007 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白萨其马，包括经过油炸的面条和包裹在面条外的糖浆，面条包括下述以重量份表示的组分面粉80‑90份，鸡蛋液60‑70份，鸡蛋黄粉1‑2份，碳酸氢氨0.15‑0.25份；糖浆包括下述以重量份表示的组分白砂糖90‑110份，白饴糖108‑132份，水27‑35份；该白萨其马生产方法为将鸡蛋液、碳酸氢铵、鸡蛋黄粉、面粉和成面团；将面团分块压制成薄片后切成面条；面条过筛后炸制成浅黄色；将白砂糖、水倒入锅中熬浆，开锅后加入白饴糖，温度达到113‑115℃时加入奶油，完全熬化后得到糖浆；糖浆均匀包裹在经炸制冷却后的面条外制成萨其马条；萨其马条铺平后进行压制、切割。其调整原料的配比和组合使产品具有独特的口感和香味，味道与口感更加接近原有手工制作的萨其马。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 萨其马 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种白萨其马，包括经过油炸的面条和包裹在面条外的糖浆，其特征在于：所述面条包括下述以重量份表示的组分：面粉80‑90份，鸡蛋液60‑70份，鸡蛋黄粉1‑2份，碳酸氢氨0.15‑0.25份；所述糖浆包括下述以重量份表示的组分：白砂糖90‑110份，白饴糖108‑132份，水27‑35份。
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