[发明专利]一种蟹肉膨化调味配方在审
| 申请号： | 201710049253.1 | 申请日： | 2017-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN106912884A | 公开（公告）日： | 2017-07-04 |
| 发明（设计）人： | 周君恩;金山;周翰波;朱军;李兆军;王阳光 | 申请（专利权）人： | 岱山县通衢水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/22 | 分类号： | A23L27/22;A23L17/40 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 316200 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本文主要涉及一种蟹肉膨化调味配方，其调味配方具体涉及到的材料如下;所述调味配方包括以下组分，以各组分分别占蟹肉原料质量的百分比计算大豆分离蛋白为2‑3%，淀粉为0.5‑2%，烟碱醯胺0.01‑0.1%，氢化篦麻油0.1‑1%，食用盐1‑2%，白砂糖0.5‑1.5%，豆豉粉为0.1‑1%，葡萄糖为0.1‑3%，谷氨酸钠为0.1‑1%，碳酸氢钠为0.1‑0.5%，复合磷酸盐为0.1‑0.4%，食用香精为0.02‑0.2%，香辛料为0.05‑3%和余量的水。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蟹肉 膨化 调味 配方 | ||
【主权项】：
一种蟹肉膨化调味配方，其特征在于，所述调味配方包括以下组分，以各组分分别占蟹肉原料质量的百分比计算：大豆分离蛋白为2‑3%，淀粉为0.5‑2%，烟碱醯胺0.01‑0.1%，氢化篦麻油0.1‑1%，食用盐1‑2%，白砂糖0.5‑1.5%，豆豉粉为0.1‑1%，葡萄糖为0.1‑3%，谷氨酸钠为0.1‑1%，碳酸氢钠为0.1‑0.5%，复合磷酸盐为0.1‑0.4%，食用香精为0.02‑0.2%，香辛料为0.05‑3%和余量的水。
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