[发明专利]一种麻辣米麸桃酥及其制备方法在审
| 申请号： | 201710049999.2 | 申请日： | 2017-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN106614980A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 孙俊秀;钟志惠;徐向波;贾洪锋 | 申请（专利权）人： | 四川旅游学院 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 齐云 |
| 地址： | 610100 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种麻辣米麸桃酥及其制备方法，涉及食品加工领域。一种麻辣米麸桃酥，按重量份数计，其原料包括低筋面粉、米麸、猪油、鸡蛋液、甜味剂、膨松剂、食盐、辣椒粉、花椒粉。其具有营养丰富，酥香油润、麻辣香浓的特点。麻辣米麸桃酥的制备方法，其包括以下步骤将猪油、甜味剂、鸡蛋液、食盐、辣椒粉、花椒粉和臭粉混合搅拌乳化形成面团初品。将米麸、小苏打、低筋面粉与面团初品混合均匀形成面团半成品。将面团半成品制成厚度为0.5‑0.8cm的面片，在上火温度为170‑190℃，下火温度为130‑150℃的温度条件下烘烤10‑20min。该制备方法简单、易操作，能制备出麻辣酥脆的麻辣米麸桃酥。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 桃酥 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种麻辣米麸桃酥，其特征在于，按重量份数计，其原料包括：低筋面粉70‑80份、米麸20‑30份、猪油40‑60份、鸡蛋液20‑30份、甜味剂35‑45份、膨松剂1.4‑3份、食盐1‑1.6份、辣椒粉1‑3份和花椒粉0.5‑1.4份。
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