[发明专利]一种鱼肉牛肉丸的制作方法在审
| 申请号： | 201710062156.6 | 申请日： | 2017-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN108371299A | 公开（公告）日： | 2018-08-07 |
| 发明（设计）人： | 王引姣 | 申请（专利权）人： | 王引姣 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L17/00 |
| 代理公司： | 天津津专知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 12220 | 代理人： | 胡翠 |
| 地址： | 542700 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼肉牛肉丸的制作方法，包括以下步骤：（1）挑肉：挑选新鲜的牛的后腿肉，洗净、剔除筋骨、切成小块，备用，挑取新鲜的草鱼，洗净切片、去刺，备用；（2）绞肉：将处理好的鱼肉和牛肉以重量比为1：（1‑2）的比例混合，再往肉中混合生粉、菠萝粉、马铃薯粉、食盐、胡椒粉、复配水分保持剂、冰块，放入绞肉机内绞成肉浆；（3）制丸：将步骤（2）处理完成的肉浆放入制丸机中制成鱼肉牛肉丸：（4）将上述鱼肉牛肉丸放入水温为60‑70℃的温水中水煮，直至肉丸煮熟即可，出锅。本发明制作的牛肉丸带有菠萝的香味，味道独特，制作方法简单，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉丸 放入 肉丸 鱼肉 制作 肉浆 洗净 备用 肉牛 胡椒粉 水分保持剂 马铃薯粉 冰块 菠萝粉 绞肉机 制丸机 重量比 温水 新鲜 菠萝 草鱼 出锅 复配 绞肉 切片 去刺 生粉 小块 制丸 煮熟 后腿 剔除 筋骨 食盐 牛肉 | ||
【主权项】：
1.一种鱼肉牛肉丸的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）挑肉：挑选新鲜的牛的后腿肉，洗净、剔除筋骨、切成小块，备用，挑取新鲜的草鱼，洗净切片、去刺，备用；（2）绞肉：将处理好的鱼肉和牛肉以重量比为1：（1‑2）的比例混合，再往肉中混合生粉、菠萝粉、马铃薯粉、食盐、胡椒粉、复配水分保持剂、冰块，放入绞肉机内绞成肉浆；（3）制丸：将步骤（2）处理完成的肉浆放入制丸机中制成鱼肉牛肉丸：（4）将上述鱼肉牛肉丸放入水温为60‑70℃的温水中水煮，直至肉丸煮熟即可，出锅。
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