[发明专利]一种汽锅过桥米线的制备方法在审
| 申请号： | 201710065568.5 | 申请日： | 2017-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN106805096A | 公开（公告）日： | 2017-06-09 |
| 发明（设计）人： | 李茂华 | 申请（专利权）人： | 云南连云宾馆 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L13/50;A23L5/10;A23L33/16 |
| 代理公司： | 北京市金栋律师事务所11425 | 代理人： | 李萍 |
| 地址： | 650000*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种汽锅过桥米线的制备方法，属于食品加工技术领域。汽锅过桥米线的制备方法包括以下步骤将土鸡洗净切成鸡肉块，煮制去浮沫后，将煮制后的汤汁和鸡肉块放入汽锅中，将汽锅放入蒸柜中，大火蒸3‑4小时；再将干米线围绕汽锅的蒸汽出口呈圆环状均匀平铺于汽锅内，加盖蒸10‑15分钟；最后加入辅料，继续蒸2‑3分钟，即得汽锅过桥米线。本发明解决了现有技术中干米线在煮泡过程中容易造成米线中营养成分流失，影响食用价值的技术问题，且营养丰富，展现云南美食特色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 汽锅 过桥 米线 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种汽锅过桥米线的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S101、将土鸡洗净切成鸡肉块，煮制去浮沫后，将煮制后的汤汁和鸡肉块放入汽锅中，再加入调味辅料后，将汽锅放入蒸柜中，大火蒸3‑4小时；步骤S102、将干米线围绕汽锅的蒸汽出口呈圆环状均匀平铺于汽锅内，加盖蒸10‑15分钟；步骤S103、加入辅料，继续蒸2‑3分钟，即得汽锅过桥米线。
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