[发明专利]一种核桃仁脂质体饮料及其制备方法

摘要

本发明提供了一种核桃仁脂质体饮料及其制备方法，以该核桃仁脂质体饮料的总重量为100％计，其包含：纯净水82.00％～95.00％；核桃仁2.00％～10.00％；中链甘油三酯0.50％～5.00％；食用甘油1.00％～3.00％；大豆磷脂1.30％～2.50％；磷脂酰丝氨酸0.05％～0.10％；天然维生素E 0.004％～0.008％；天然香精0.046％～0.10％。本发明还提供了上述核桃仁脂质体饮料的制备方法。本发明制备得到的核桃仁脂质体饮料中含有脂质体，因此，该饮料所含的营养素在人体内可以高效、迅速地吸收，这使得其益智健脑的功效更加显著。

主权项

1.一种核桃仁脂质体饮料，以该核桃仁脂质体饮料的总重量为100%计，其包含：/n纯净水 82.00%～95.00%；/n核桃仁超微粉 2.00%～10.00%；/n中链甘油三酯 0.50%～5.00%；/n食用甘油 1.00%～3.00%；/n大豆磷脂 1.30%～2.50%；/n磷脂酰丝氨酸 0.05%～0.10%；/n天然维生素E 0.004%～0.008%；/n天然香精 0.046%～0.10%；/n该脂质体的膜材是大豆磷脂，其包封的营养素主要为核桃油、中链甘油三酯、天然维生素E、核桃仁中的脂溶性维生素和微量元素；磷脂酰丝氨酸镶嵌在大豆磷脂膜上；/n所述脂质体的粒径为100 nm～600nm，脂肪的包封率为95 wt %～98 wt %，天然维生素E的包封率为96 wt %～99 wt %；/n所述核桃仁脂质体饮料是采用包括如下步骤的制备方法制得的：/n（1）、将核桃仁粉碎，得到核桃仁的超微粉；/n（2）、将步骤（1）得到的核桃仁的超微粉、大豆磷脂、磷脂酰丝氨酸、天然维生素E、中链甘油三酯、食用甘油以及5.00wt%～10.00wt%的纯净水加入到高压均质机中，通入氮气，进行均质，得到均质液A；/n（3）、向步骤（2）得到的均质液A中加入余量的纯净水及天然香精，通入氮气，进行均质，得到均质液B；/n（4）、将步骤（3）得到的均质液B置于高压微射流设备中，通入氮气，经高压微射流处理后，得到脂质体液体；/n（5）、将步骤（4）中得到的脂质体液体装入饮料瓶中充氮密封，再用旋转灭菌设备进行旋转灭菌，得到所述核桃仁脂质体饮料。/n