[发明专利]一种南瓜海参粥及其制备方法

摘要

本发明提供了一种南瓜海参粥以及制备方法，以活海参、南瓜和谷米为主要原料，结合魔芋胶和改性淀粉等原料制备而成。所制得的南瓜海参粥、很好的保留了海参中的营养活性物质，以及海参原有形体和良好风味，营养丰富，丰富了海参产品市场，属于海参深加工领域，增加海参产品的附加值，让营养水平极高的海参有了更丰富的食用方式。

主权项

一种南瓜海参粥的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将活海参表面污物去掉，在沸水中漂烫8～10s捞出，去掉内脏和沙嘴；将去掉内脏和沙嘴的海参进行彻底清洗；清洗好的海参于沸水中煮5～8min，捞出冷却装罐备用；将新鲜的南瓜洗净，去掉皮和南瓜籽并切成块，制成南瓜泥，备用；挑选颗粒饱满、无虫害、无霉变的谷米，清洗洗净，用30～35℃的水浸泡软化3～6h，沥干备用，所述谷米为小米、糯米、大米中至少两种的混合物；将魔芋胶和改性淀粉预混，加入冷水使其溶解即得复合稳定料，然后在复合稳定料中加入调味料，充分搅拌，得到料液；所述魔芋胶、改性淀粉、水、调味料的混合质量比为3～7：30～32：1000～1200：1～10；在料液中加入南瓜泥以及浸泡好的谷米进行蒸煮，升温至90℃保温5～6min，即为混合粥，所述谷米：南瓜泥：料液的比例为5～8g：10～15g：1000mL；将蒸煮好的混合粥灌装入已有海参的罐中，并混合均匀，排出空气，进行密封，之后在121℃杀菌25～30min，结束后反压冷却40℃以下，即得所述海参南瓜粥。