[发明专利]酶方法有效
| 申请号： | 201710079557.2 | 申请日： | 2009-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN106820065B | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | T·郝米克;S·I·迈阿卡;J·P·范里尔萨姆;R·W·史密斯 | 申请（专利权）人： | 奇华顿股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L27/40 |
| 代理公司： | 中国贸促会专利商标事务所有限公司 11038 | 代理人： | 崔锡强 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 提供了水解芹菜植物材料形成盐增强成分的酶方法，所形成的盐增强成分，包含所述盐增强成分的食品和增强食品咸味的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 方法 | ||
【主权项】：
形成盐增强成分的方法，其包括以下步骤：(i)形成芹菜植物材料的含水浆液，(ii)通过使用一种或多种蛋白水解酶对芹菜植物材料进行酶水解来形成芹菜植物材料的水解产物，和(iii)使得芹菜植物材料的水解产物经受选自植物乳杆菌、干酪乳杆菌、短乳杆菌和瑞士乳杆菌的乳杆菌属的细菌的发酵。
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