[发明专利]一种复合型固态调味料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种复合型固态调味料及其制备方法，所述的复合型固态调味料由天然13种蔬菜、8种菌菇、15种植物香辛料组合而成，并添加螺旋藻粉，应用植物间协同作用。本发明特别适合于炒菜、煲汤、红烧、凉拌、面食、烧卤、火锅等各式菜肴，能将食物的鲜香味美发挥得淋漓尽致，令人回味无穷。特别适合追求天然、植物、健康、素食消费者的热衷。

主权项

1.一种复合型固态调味料及其制备方法，其制备步骤如下：以每1000克为单位按百分比计：1、将竹笋5%、菠菜15%、芹菜3%、香菜03%、葱1%、胡萝卜5%、黄瓜5%、西兰花1%、玉米粒5%、西红柿3%、甜椒3%、豌豆苗1%、南瓜5%、海带1%、脱水蔬菜5%，清洗干净后，切段备用；2、将切段蔬菜块进行真空烘干后，研磨成蔬菜粉末备用；3、将牛肝菌0.5%、青头菌0.5%、黑虎掌菌0.5%、双孢菇1%、鸡腿菇1%、香菇1%、草菇1%、杏鲍菇1%，进行真空烘干后，研磨成菌菇粉末备用；4、将植物香辛料：芝麻1%、大料5%、生姜1%、茴香1%、肉桂1%、豆蔲1%、八角1%、草果1%、洋葱1%、大蒜1%、橘皮5%、香草叶1%、丁香1%、桂皮5%、砂仁1%，研磨成粉末备用；5、将上述三种粉末混合，并在混合料中加入谷氨酸钠60%、食用盐、白砂糖、大米粉、食用淀粉10%、5’‑肌苷酸二钠3%、5’‑呈味核苷酸二钠3%、酵母抽提物10%、螺旋藻粉3%、食用香精、麦芽糊精、抗结剂全部混合均匀，得混合物料；6、将所述混合物料用颗粒机造粒，烘烤，制成均匀的颗粒料，筛选后根据需要进行包装。