[发明专利]一种复合型液态调味料酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种复合型液态调味料酒及其制备方法，所述的复合型液态调味料酒由天然13种蔬菜、8种菌菇、15种植物香辛料组合而成，添加酿造陈年黄酒，应用植物间协同作用，鲜味香味相辅相乘原理。本发明用于任何佐餐和烹调，特别适合于烹饪鱼虾海鲜、清蒸、炒菜、红烧、煲汤、凉拌、烧卤、火锅等各式菜肴，能去除食材中的腥膻杂味，并能将食材的鲜香味美发挥得淋漓尽致，令人回味无穷！特别适合追求天然、植物、健康、素食消费者的热衷。

主权项

1.一种复合型液态调味料酒及其制备方法，其制备步骤如下：以每10000ml为单位按百分比计：1）、将竹笋0.5%、菠菜0.5、芹菜0.8%、香菜0.5%、葱0.3%、胡萝卜0.5%、黄瓜0.8%、西兰花0.5%、玉米粒0.5%、西红柿0.5%、甜椒0.5%、豌豆苗0.3%、南瓜0.5%、海带0.3%、脱水蔬菜0. 0.5%清洗干净后，切段备用；2）、将切段蔬菜块进行真空烘干后，研磨成蔬菜粉末备用；3）、将牛肝菌0.3%、青头菌0.3%、黑虎掌菌0.3%、双孢菇0.5%、鸡腿菇0.5%、香菇0.5%、草菇0.5%、杏鲍菇0.5%进行真空烘干后，研磨成菌菇粉末备用；4）、将植物香辛料：芝麻0.3%、大料5%、生姜0.3%、茴香0.3%、肉桂0.5%、豆蔲0.3%、八角0.3%、草果0.3%、洋葱0.3%、大蒜0.3%、橘皮5%、香草叶0.5%、丁香0.5%、桂皮0.5%、砂仁0.5%、花椒0.5%研磨成粉末备用；5)、将上述三种粉末混合后，加入70%酿造陈年黄酒、饮用水30%、食用酒精10%、谷氨酸钠01%、食用盐、5’‑肌苷酸二钠0.3%、5’‑鸟苷酸二钠0.3%、5’‑呈味核苷酸二钠0.3%、酵母抽提物1%、纯天然植物色素5%调配兑制、充分混合后、进行高温蒸煮杀菌；6）、混合体冷却后进行过滤澄清，灌注装瓶；7）、成品检验筛选后根据销售需要进行包装，它可以替代传统料酒、黄酒使用，并且比传统料酒、黄酒更能去腥除膻，提鲜增香及更健康美味。