[发明专利]一种整粒黄豆脱毒熟化方法

摘要

本发明涉及一种农产品或食品、饮品的加工方法，尤其是一种整粒黄豆脱毒熟化技术，包括以下步骤选材步骤，快速亲水处理步骤，快速烘干步骤，乙醇脱毒蒸馏步骤，乙酸蒸馏步骤。本发明在不添加任何有害物质的情况下，通过上述方法，将整粒黄豆热化处理成为脱毒熟化黄豆，有效去除黄豆中天然多种有害成分及抗营养因子，有效将黄豆属非优粗蛋白质转化为优质的蛋白质，同时有效保留黄豆中固有的多种人体保健的物质成分。更重要的一点，加工整粒黄豆采用本技术方案生产，时间效率高，使用的乙醇和乙酸相对较少，蒸馏时间短，减少了制作成本，从而降低了产品价格，更容易被消费者接受，特别是广大中小学生家庭和学校使用。

主权项

一种整粒黄豆脱毒熟化方法，其特征在于，包括以下步骤：选材步骤，选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉烂、去年或当年产的非转基因无公害黄豆为原料，在常压低温条件下，将整粒黄豆置于经消毒清洗后的筛子内；快速亲水处理步骤，在常压低温条件下，将上述筛子内整粒黄豆放入质量百分比浓度为0.05‑0.2%的双乙酸钠溶液中㓎泡1‑3分钟；然后，采用快速淋水的方式，对筛子内黄豆进行0.2分钟—20分钟淋水处理，同时采用毛刷对筛子内黄豆进行刷洗抛光；快速烘干步骤，将上述步骤处理后的黄豆快速送入烘干室进行烘干，烘干室湿度8%‑38%；乙醇脱毒蒸馏步骤，将上述快速烘干步骤处理后的装有黄豆的筛子，在常压下，送入第一蒸馏室，第一蒸馏室连接蒸汽源，并在蒸汽源的水中添加黄豆质量的 0.8%‑1.98% 的乙醇进行脱毒蒸馏3‑4 分钟；乙酸蒸馏步骤，将上述乙醇脱毒蒸馏步骤处理后的黄豆，在常压下，送入第二蒸馏室，第二蒸馏室连接蒸汽源，并在蒸汽源的水中添加黄豆质量的 0.0048%‑0.0088% 的乙酸进行蒸馏5‑9分钟。