[发明专利]乳酸链球菌素/壳聚糖纳米粒子抗菌膜及制备方法和用途

摘要

本发明属于抗菌防腐剂及食品保鲜包装材料领域，具体涉及一种乳酸链球菌素/壳聚糖纳米粒子抗菌膜及制备方法和用途。通过将乳酸链球菌素与γ‑聚谷氨酸交联，随后加入壳聚糖，使其与γ‑聚谷氨酸交联制备得到负载乳酸链球菌素的γ‑聚谷氨酸/壳聚糖纳米粒子，以改善乳酸链球菌素在使用过程中生物活性减少的缺陷，提高其利用率。随后将负载了乳酸链球菌素的壳聚糖纳米粒子通过静电纺丝的方法制成抗菌膜，以减少壳聚糖纳米粒子直接在食品表面喷洒时出现的聚集和下降现象，避免封装物质生物活性的降低，从而达到长效抗菌与高效利用的目的。本发明操作简单，将抗菌膜应用于奶酪制品的保鲜可有效抑制致病微生物的生长，延长制品的保质期。

主权项

乳酸链球菌素/壳聚糖纳米粒子抗菌膜的制备方法，其特征在于制备步骤如下：(1)自组装的负载乳酸链球菌素的γ‑聚谷氨酸/壳聚糖纳米粒子溶液的制备：将壳聚糖溶解乙酸溶液中，常温下搅拌均匀后用去离子水将其稀释制得壳聚糖溶液；分别制备乳酸链球菌素溶液和γ‑聚谷氨酸溶液，将乳酸链球菌素溶液缓慢加入到等体积的γ‑聚谷氨酸溶液中，第一次磁力搅拌后得到乳酸链球菌素/γ‑聚谷氨酸纳米颗粒溶液；随后将乳酸链球菌素/γ‑聚谷氨酸纳米颗粒溶液逐滴加到等体积的壳聚糖溶液中，第二次磁力搅拌后用NaOH溶液调节pH至6，随后通过离心机离心后获得自组装的负载乳酸链球菌素的γ‑聚谷氨酸/壳聚糖纳米粒子，并溶解于与离心前使用的去离子水等体积的去离子水中，制得自组装的负载乳酸链球菌素的γ‑聚谷氨酸/壳聚糖纳米粒子溶液；(2)纳米纤维抗菌膜的制备方法：在步骤(1)中制得的自组装的负载乳酸链球菌素的γ‑聚谷氨酸/壳聚糖纳米粒子溶液中加入聚环氧乙烯制备得到6wt％的聚环氧乙烯静电纺丝溶液，常温搅拌过夜后超声脱气得到纺丝前驱体溶液，注射器吸取纺丝前驱体溶液进行静电纺丝，采用平板收集法，得到纳米纤维抗菌膜。