[发明专利]一种蘑菇浓汤的处理工艺

摘要

本发明公开了一种蘑菇浓汤的处理工艺，其特征在于，包括如下步骤一次投料；二次投料；理化分析；充填装袋；消毒；包装；其具体操作如下一次投料在水中投入磨匀好的CMC、黄原胶，LY008蔗糖酯；二次投料再投入蘑菇泥、鲜味蛋白、白胡椒粉、脱脂奶粉、国民淀粉、白砂糖、食用盐、味精、低筋粉；理化分析；充填装袋用铝箔袋进行填充包装；消毒用118℃两次除菌；包装对消毒后填充满的铝箔袋进行擦拭后打包包装，本发明于营养价值高，可以快速食用，同时提高机体能力，提高机体活力。

主权项

一种蘑菇浓汤的处理工艺，其特征在于，包括如下步骤：一次投料；二次投料；理化分析；充填装袋；消毒；包装；其具体操作如下：一次投料：调配好0.835％的CMC、0.835％的黄原胶，1.62％的LY008和0.085％蔗糖酯用胶体磨加冷水磨匀作为配料A备用，准备24.675％的水，并在水中投入配料A搅拌均匀；二次投料：调配好27.08％的蘑菇泥、0.03％的鲜味蛋白、0.15％的白胡椒粉、12.5％的脱脂奶粉、3.07％的国民淀粉、6.25％的白砂糖、2.915％的食用盐、0.595％的味精、2％的低筋粉，并采用蒸汽加热进行搅拌均匀作为配料B，将配料B投入所述一次投料准备的水中，并搅拌均匀，对其加热，待温度加热到70℃投入6.25％黄油和10.415％大豆油，待温度加热到90℃投入0.695％蘑菇浓缩液；理化分析：当所述蘑菇浓缩液均匀散开后，对其进行理化分析；充填装袋：先对铝箔袋进厂验收，将检查合格的铝箔袋进行铝箔袋消毒处理和喷码工作，以每袋200～210g进行填充包装；消毒：在15分钟内升温到118℃的并保持55分钟，再冷却到40℃以下保持10分钟后再次在15分钟内升温到118℃的并保持55分钟，并进行二次冷却到40℃以下保持10分钟；包装：对消毒后填充满的铝箔袋进行擦拭后打包包装。