[发明专利]一种土豆主粮化的土豆馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 201710088868.5 | 申请日： | 2017-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN106616307A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 沈建华;傅尧娟;杜龙;李立;袁辉 | 申请（专利权）人： | 上海清美绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201399 上海市浦东*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种土豆主粮化的土豆馒头以及制备方法，包括以下质量份数土豆粉200‑300份、高面筋粉50‑100份、鸡蛋2‑8份、酵母1‑5份、人造奶油10‑20份、复合膨松剂5‑15份、生活饮用水50‑80份。本发明将土豆粉以及高面筋粉进行混合，土豆粉为主，高面筋粉为辅，不仅合理保留了土豆的营养成分，同时解决了土豆粉不易成型的问题，本发明同时加入鸡蛋和人造奶油，使土豆馒头有韧劲、营养全面、口感良好，具有土豆独特的清香味；本发明制备馒头的过程省时、简单、方便，适合大众化食用，消费者易于接受也利于推广，实现了土豆粉的大规模工厂化生产，产品质量稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 土豆 主粮 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种土豆主粮化的土豆馒头，其特征在于，以所述土豆主粮化的土豆馒头的总质量为基准计，所述土豆主粮化的土豆馒头包括以下质量份数：土豆粉200‑300份、高面筋粉50‑100份、鸡蛋2‑8份、酵母1‑5份、人造奶油10‑20份、复合膨松剂5‑15份、生活饮用水50‑80份。
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