[发明专利]一种酸性蛋白酶在食品和/或饲料领域中的应用在审
| 申请号： | 201710088937.2 | 申请日： | 2017-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN106901320A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 罗晓春;邓俊劲;李志伟;黄伟谦 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23K10/14 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司44245 | 代理人： | 苏运贞 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸性蛋白酶在食品和/或饲料领域中的应用。本发明的发明人在首次成功表达纯化了哈茨木霉的酸性蛋白酶P6281的基础上，首次将其应用于食品和/或饲料领域中。解决了现有技术中的起凝乳作用的蛋白酶会给后续乳酪熟化带来不利影响的技术问题；该蛋白酶对谷朊粉或大豆蛋白的高效水解，效果均优于目前同类性能最好的蛋白酶。同时，蛋白酶P6281作为酸性蛋白酶，更适合在酸性胃液中发挥作用，因此本发明的酸性蛋白酶在食品和/或饲料领域中具有很好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸性 蛋白酶 食品 饲料 领域 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种酸性蛋白酶在食品和/或饲料领域中的应用，其特征在于：所述的酸性蛋白酶为蛋白酶P6281。
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