[发明专利]一种玉兰白面条及其制作方法有效
| 申请号： | 201710089245.X | 申请日： | 2017-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN106901175B | 公开（公告）日： | 2021-06-08 |
| 发明（设计）人： | 王圣宝;贾祥祥;张涛;张强涛;田红玉;周玲;丁卫星;韩耀光;曹阳 | 申请（专利权）人： | 中粮（新乡）小麦有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 李想 |
| 地址： | 453000 河南省新乡市*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉兰白面条，所述面条是由小麦粉、食用水和食用盐制作而成的，其中小麦粉和食用水的比例为（25‑35）：1，小麦粉与加入的食用盐的比例为100：（1‑3）；所述小麦粉是由以下重量份的小麦研磨混合而成的：25‑35份的山农26‑2，25‑35份的遂选101和30‑50份的泛麦8号。本发明与现有技术的面条相比，本发明所使用的小麦粉原料FSV值和峰值粘度值高，而且小麦粉的灰度较低，色泽鲜亮；使用本发明中的小麦粉制作而成的面条无需添加增强亮度和色泽度的添加剂即呈现玉兰白色，色泽乳白、透亮度高，口感柔润爽滑，同时湿面条的抗褐变能力较强；而且采用本发明中的制作方法制作出的面条未添加强筋剂即满足弹性高的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉兰 白面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种玉兰白面条，其特征在于：所述面条是由小麦粉、食用水和食用盐制作而成的，其中小麦粉和食用水的比例为（25‑35）：1，小麦粉与加入的食用盐的比例为100：（1‑3）；所述小麦粉是由以下重量份的小麦研磨混合而成的：25‑35份的山农26‑2，25‑35份的遂选101和30‑50份的泛麦8号。
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