[发明专利]一种荞麦醋泡鲜萝卜的制作方法

摘要

本发明提供了一种荞麦醋泡鲜萝卜的制作方法，属于食品加工领域。包括以下步骤1)选取新鲜、饱满、内部无空洞的萝卜切成片状；2)选取新鲜、无腐烂、充分成熟的朝天椒切成丝；3)按照重量比为新鲜绿萝卜、朝天椒、白砂糖、荞麦醋、酱油、料酒、大蒜、鸡精、味精、桂皮、小茴香＝100.3‑0.70.01‑0.021.5‑2.00.7‑1.00.005‑0.0080.01‑0.0150.04‑0.060.02‑0.030.002‑0.0040.001‑0.002的配比充分拌匀，刨平、压实；4)腌制1‑2小时即可食用。本发明的制作方法简便，快速，用营养价值高的荞麦醋代替普通的食醋，不用食盐，泡制的萝卜口感爽脆，酸辣可口，十分好吃，是开胃、佐餐的佳品，适应于商业推广。

主权项

一种荞麦醋泡鲜萝卜的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：1)选取新鲜、饱满、内部无空洞的萝卜，削去须根，洗干净并沥干水分，切成片状，其厚度控制在1‑2mm；2)选取新鲜、无腐烂、充分成熟的朝天椒，洗干净沥干水分，切成丝；3)按照重量比为新鲜绿萝卜、朝天椒、白砂糖、荞麦醋、酱油、料酒、大蒜、鸡精、味精、桂皮、小茴香＝10:0.3‑0.7:0.01‑0.02：1.5‑2.0:0.7‑1.0：0.005‑0.008：0.01‑0.015：0.04‑0.06：0.02‑0.03：0.002‑0.004:0.001‑0.002的配比充分拌匀，刨平、压实；4)腌制1‑2小时即可食用。