[发明专利]用黑桑葚和咖啡制作的午餐酒在审
申请号: | 201710091432.1 | 申请日: | 2017-02-21 |
公开(公告)号: | CN108456603A | 公开(公告)日: | 2018-08-28 |
发明(设计)人: | 王跃进 | 申请(专利权)人: | 郑州国手生物科技有限公司 |
主分类号: | C12G3/02 | 分类号: | C12G3/02;C12G3/04 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 450000 河南省郑州市*** | 国省代码: | 河南;41 |
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摘要: | 本发明涉及的是一种用黑桑葚和咖啡制作的午餐酒,其特征是:取黑木耳、黑芝麻、黑豆与鲜黑紫葡萄、鲜黑桑椹、鲜黑树莓、鲜黑加仑、鲜构杞、鲜去核黑樱桃肉,提取和发酵,最后将提取液和获得的发酵酒过滤液进行勾兑,再在调配好的酒液体中加入蛋清,搅拌5‑7分钟,置放澄清陈酿7个月,然后用虹吸管吸出上清的黑色酒液,过滤,灭菌,即可,然后用咖啡40%与前黑酒60%融合灌装,封口,包装,即得清香酸甜,特殊风味的黑色提神酒。即得清香酸甜的特殊风味黑酒。 | ||
搜索关键词: | 咖啡制作 黑酒 清香 封口 黑木耳 黑豆 发酵酒 过滤液 黑桑椹 黑色酒 黑树莓 黑芝麻 虹吸管 酒液体 提取液 提神 灭菌 陈酿 蛋清 勾兑 灌装 去核 吸出 置放 樱桃 发酵 过滤 咖啡 调配 澄清 葡萄 融合 | ||
【主权项】:
1.一种用黑桑葚和咖啡制作的午餐酒,其特征是:a、取清洗干净、干燥、优质黑木耳打粉,采用超临界萃取工艺,单味获取黑木耳的萃取浓缩液备用;b、取黑芝麻,用榨油设备,生榨黑芝麻油,收集备用,剩下的黑芝麻渣饼打成碎粒另用;c、取无虫害、无霉变的黑豆,粉碎成粗粒,用60℃温水浸泡24h,水与黑豆粗粒比为5∶1,使其发饱,吸足所有水分,备用;d、取洗净、滤水的、鲜黑紫葡萄10‑50%、鲜黑桑椹10‑19%、鲜黑树莓10‑20%、鲜黑加仑10‑17%、鲜枸杞10‑17%、鲜去核黑樱桃肉10‑17%,一同混合,打成稠糊状,加纯净水淹住原料并高出5cm,使其吸足水分,加温40℃,密封4h,使原料均匀熟透再拌入发酵粉10%,密封,20℃温度使其慢慢发酵144h,测试酒精度达5度,糖度达1.5度以上,即可压榨,过滤,获酒粗滤液备用;e、取黑米60‑90%、b步骤获得的黑芝麻渣饼碎粒1‑5%、c步骤获得的浸泡发饱的黑豆粗粒9‑35%,进行充分搅拌,使其均匀,加纯净水淹住原料并高出5cm,使其吸足水分,用蒸汽设备100℃蒸透,然后降温,趁热拌入甜酒发酵粉10%,让其充分糖化发酵,温度控制在20℃酿造72h,测试其酒精度达4度,糖度达1.4度以上即可压榨,过滤,获酒粗滤液备用;f、取a步骤获得的黑木耳浓缩液9.5‑9.9%、b步骤获得的黑芝麻油0.1‑0.5%、d步骤获得的黑紫葡萄等酒粗滤液40‑60%、e步骤获得的黑米等酒粗滤液30‑50%、进行勾兑,测定出混合液的真正酒度和实际糖值,用蜂蜜调制糖度,加温调整酒度,使冷却后的酒度达3.5度,糖份达9克/1000毫升,总酸0.2‑0.3克/100毫升;在调配好的酒液体中加入1.4%的蛋清,蛋清应先打成泡状再倒入酒液体中,搅拌5‑7分钟,置放澄清陈酿7个月,然后用虹吸管吸出上清的黑色酒液,使其流入预先置有滤布的漏斗中再进行过滤,灭菌,即可,然后用咖啡40%与前黑酒60%融合灌装,封口,包装,即得清香酸甜,特殊风味的黑色提神酒。即可灌装,封口,包装,即得清香酸甜的特殊风味黑酒。
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