[发明专利]烘焙用糖浆及其制作方法有效
| 申请号： | 201710093622.7 | 申请日： | 2017-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN108294291B | 公开（公告）日： | 2021-08-24 |
| 发明（设计）人： | 秦成新;吕惠兹 | 申请（专利权）人： | 统一企业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L33/12 |
| 代理公司： | 北京华进京联知识产权代理有限公司 11606 | 代理人： | 黎艳;王程 |
| 地址： | 中国台湾台南市*** | 国省代码： | 台湾;71 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 一种烘焙用糖浆，其以低于100℃的温度熬煮糖浆混合液至糖度为59～62(°Bx)所形成。糖浆混合液包括30～40％的水、30～40％的双糖、7～10％的淀粉及6～8％的油脂，其中油脂含有70％以上的中链脂肪酸。当以此烘焙用糖浆制作成烘焙相关产品时，能有效地改善油水分离的状况，进而避免烘焙产品湿黏而品感不佳。 | ||
| 搜索关键词： | 烘焙 糖浆 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种烘焙用糖浆，包括：糖浆混合液，包括：30～40％的水；30～40％的双糖；7～10％的淀粉；及6～8％的油脂，其中所述油脂含有70％以上的中链脂肪酸；其中，所述糖浆混合液以低于100℃的温度熬煮成糖度为58～62°Bx的所述烘焙用糖浆。
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