[发明专利]一种香酥炒米及其加工方法在审
| 申请号： | 201710094620.X | 申请日： | 2017-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN106901185A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 陈先保;余霞;姜九来 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/196 | 分类号： | A23L7/196;A23L33/105 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 230601 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种香酥炒米的加工方法，它是以水稻为主要原料，经过浸泡、蒸煮、冷却晾干、脱壳、炒制等工艺制成的一种香酥炒米。本发明方法加工出的炒米最大限度的保留了糙米的全部营养，且食后不易上火，口感香酥，老少皆宜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香酥 炒米 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种香酥炒米的加工方法，其特征在于，它是以水稻为起始原料，经过浸泡、蒸煮、冷却、脱壳、炒制工艺制作而成，具体加工步骤如下：（1）浸泡：选择品质优良的籽粒饱满的水稻 ，用清水冲洗干净，然后投入淡盐水中浸泡8‑10h ；（2）蒸煮：将浸泡好的水稻控水沥干，先在热蒸煮锅的蒸盘上平铺一层荷叶，然后将水稻平铺在荷叶上，平铺厚度控制为1‑1.5cm，再在水稻上覆盖一层荷叶，盖上锅盖，在压力为0.2～0.3 Mpa的条件下，蒸煮40‑45min；（3）冷却晾干：将蒸煮好的水稻取出，在自然风下冷却并晾干至水分含量为20‑25%；（4）脱壳：将冷却后的熟水稻，采用水稻脱壳机脱壳，脱壳速率为9‑11kg/min；（5）炒制：脱净外壳的熟糙米在温度为145‑150℃下，炒制7‑9min，即可得到香酥炒米成品。
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