[发明专利]一种火龙果花槐花养生糯米酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种火龙果花槐花养生糯米酒及其制备方法，本发明的制备方法包括以下步骤步骤1、将火龙果花与槐花高速搅拌、低温、高压、超声波以及酶解处理后得到混合花汁；步骤2、将糯米与麦芽磨成浆，经过磁化后，再经过发酵得到初级发酵液；步骤3、将初级发酵液与混合花汁发酵2‑5天后，灭菌后，采用超声波催陈，催陈后，离心过滤提取上清液得到所述火龙果花槐花养生糯米酒；本发明的制备方法使得火龙果花槐花养生糯米酒起到降压降脂、活血通血和调节肠胃的保健功效，且本发明的制作方法通过电磁场后使得发酵基料携带电荷，提高酒精的发酵效率，大大缩短了酒的发酵时间。

主权项

一种火龙果花槐花养生糯米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将火龙果花与槐花清洗干净后，混合均匀加入等重量的水，采用搅拌机进行高速搅拌1小时后，在压力为2‑10Mpa的条件下处理0.5‑1小时，超声波处理1小时，加入柠檬酸将PH调节成3‑5，加入纤维素酶静置2‑3小时后真空抽滤得到混合花汁，其中纤维素酶的添加量为火龙果花与槐花总重量的0.5‑1％；步骤2、将糯米与麦芽按照重量比10∶1‑2混合后，加入步骤1中所述混合花汁浸泡3‑4小时后，放入研磨机中磨成水浆，将水浆煮沸后冷却至40‑50℃后，经过电磁场放置1‑2小时后，加入高活性干酵母，发酵2‑4天，得到初级发酵液，其中所述混合花汁的添加量等于糯米与麦芽总重量，所述高活性干酵母添加量为混合花汁重量的1‑5％，电磁场强度为2000‑4000Gs；步骤3、将初级发酵液与混合花汁按重量比1∶1混合后，加入1％重的100目绿茶粉，加入蔗糖调节糖度为5‑10％后，在温度为35‑45℃，发酵3‑7天后，灭菌后，采用超声波催陈，催陈后，离心过滤提取上清液得到所述火龙果花槐花养生糯米酒。