[发明专利]一种壳聚糖微球澄清菠萝汁的工艺

摘要

本发明公开了一种壳聚糖微球澄清菠萝汁的工艺，包括以下步骤(1)菠萝汁的制备将菠萝去皮、去目后切成块，放入浸渍液中，以频率100～200Hz的条件超声处理20～30min后，取出放入破壁机中，加入无菌水后，以30000～45000r/min的速度搅拌10～15min，用超滤膜过滤，所得滤液即为菠萝汁；(2)壳聚糖微球澄清菠萝汁处理将菠萝汁以0.2～0.5L/min的速度流经以壳聚糖微球为填充物且温度为5～7℃的色谱柱，收集到的滤液即为澄清的菠萝汁；(3)壳聚糖微球的清洗。本发明制备的菠萝汁是一种澄清透明、营养丰富、农药低残留的健康营养饮料，具有广大的市场推广价值。

主权项

一种壳聚糖微球澄清菠萝汁的工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)菠萝汁的制备：按重量份数计，将500份菠萝去皮、去目后切成块，放入浸渍液中，以频率100～200Hz的条件超声处理20～30min后，取出放入破壁机中，加入200～400份无菌水后，以30000～45000r/min的速度搅拌10～15min，用超滤膜过滤，所得滤液即为菠萝汁；(2)壳聚糖微球澄清菠萝汁处理：将菠萝汁以0.2～0.5L/min的速度流经以壳聚糖微球为填充物且温度为5～7℃的色谱柱，收集到的滤液即为澄清的菠萝汁；(3)壳聚糖微球的清洗：先将清洗液浸泡壳聚糖微球2～4h，然后用醇溶液清洗壳聚糖微球3～5次，干燥后得到清洗干净的壳聚糖微球。