[发明专利]利用益生菌发酵生产低胆固醇蛋制品的制备方法在审
| 申请号： | 201710106926.2 | 申请日： | 2017-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN108497355A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 邹卫华 | 申请（专利权）人： | 杨凌秦巴山生态农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司 61114 | 代理人： | 韩翎 |
| 地址： | 712100 陕西省咸阳市杨*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用益生菌发酵生产低胆固醇蛋制品的制备方法。本发明采用的技术方案为：一种利用益生菌发酵生产低胆固醇蛋制品的制备方法为：1）鸡蛋；2）打蛋；3）搅拌；4）酶解；5）加热杀菌；6）冷却调整pH；7）发酵；8）制成发酵蛋液；9）配料；10）混合，杀菌；11）均质；12）冷却；13）老化；14）凝练；15）灌装；16）成形；17）硬化；18）成品；19）包装；20）检验入库。本发明使用制备的复合乳酸菌蛋液高效发酵剂，缩短发酵时间同时提高降胆固醇效果，产品胆固醇含量降低15%以上。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 低胆固醇蛋 益生菌发酵 发酵 蛋液 冷却 胆固醇含量降低 复合乳酸菌 加热杀菌 检验入库 降胆固醇 发酵剂 成形 打蛋 灌装 均质 酶解 杀菌 生产 硬化 鸡蛋 老化 | ||
【主权项】：
1.一种利用益生菌发酵生产低胆固醇蛋制品的制备方法，其特征在于： 所述的制备方法的步骤为：1）鸡蛋；2）打蛋；3）搅拌；4）酶解；5）加热杀菌；6）冷却调整pH；7）发酵；8）制成发酵蛋液；9）配料；10）混合，杀菌；11）均质；12）冷却；13）老化；14）凝练；15）灌装；16）成形；17）硬化；18）成品；19）包装；20）检验入库。
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