[发明专利]一种基于氨基酸类的冷冻虾仁低温保护剂以及镀冰衣方法在审
| 申请号： | 201710110431.7 | 申请日： | 2017-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN106901135A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 张宾;郝桂娟;谢枫才 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | A23L3/375 | 分类号： | A23L3/375 |
| 代理公司： | 宁波诚源专利事务所有限公司33102 | 代理人： | 袁忠卫 |
| 地址： | 316022 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种基于氨基酸类的冷冻虾仁低温保护剂及其镀冰衣方法，其特征在于冷冻虾仁低温保护剂的水溶液体系中包括以下质量浓度的组分精氨酸质量浓度0.8％～1.5％、赖氨酸质量浓度为0.5～1.0％、甘氨酸质量浓度0.4％～0.8％、NaCl质量浓度1.5％～2.0％，并且水溶液体系的pH值为8.5～9.0；镀冰衣方法的步骤配制低温保护剂；真空滚揉工艺；配制渡冰衣溶液；镀冰衣。本发明的冷冻虾仁保护剂使用安全高效，可有效减弱虾仁蛋白质冷冻变性及冻藏过程中氧化作用，本发明的镀冰衣方法工艺简单、成本较低，可有效防止冰衣开裂，控制微生物生长，不仅可应用于冷冻虾仁长期的冻藏过程中，还可用于其他水产品的冻藏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 氨基酸 冷冻 虾仁 低温 保护 以及 镀冰衣 方法 | ||
【主权项】：
一种基于氨基酸类的冷冻虾仁低温保护剂，其特征在于：所述冷冻虾仁低温保护剂的水溶液体系中包括以下质量浓度的组分：精氨酸质量浓度0.8％～1.5％、赖氨酸质量浓度为0.5～1.0％、甘氨酸质量浓度0.4％～0.8％、NaCl质量浓度1.5％～2.0％，并且水溶液体系的pH值为8.5～9.0。
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