[发明专利]一种高营养山坑鱼仔豆豉酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种高营养山坑鱼仔豆豉酱及其制作工艺，其中，高营养山坑鱼仔豆豉酱的原料组成为山坑鱼仔、瘦肉、麦冬、豆豉、辣椒粉、芝麻油、豉油、辣椒酱、老姜、食盐、花椒、香辛料，其制作工艺包括冷藏腌制、鱼料制备、酱料制备、汤汁制备、混合搅拌、产品保存。本发明制得的山坑鱼仔豆豉酱，营养丰富，口感好不易上火，适合各类人群，尤其适于老人和儿童，长期食用，无副作用。

主权项

一种高营养山坑鱼仔豆豉酱，其特征在于，包括以下质量份数的原料：山坑鱼仔100 ～ 110 份、瘦肉15 ～25份、麦冬5～15份、豆豉120 ～ 135 份、辣椒粉5 ～ 10 份、芝麻油20 ～ 30份、豉油10～15分、辣椒酱2～5 份、大蒜15 ～ 25份、老姜15 ～ 25份、食盐3 ～ 5份、花椒2 ～ 4 份、香辛料6 ～ 8份、山梨酸钾0.02～0.05 份。