[发明专利]一种富铁蛋黄粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710111429.1 | 申请日： | 2017-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN106616514A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 孙娜;陈晋;林松毅;李冬梅;杜香琳 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/16 |
| 代理公司： | 大连创达专利代理事务所(普通合伙)21237 | 代理人： | 刘涛 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于农副产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，涉及一种富铁蛋黄粉及其制备方法。制备方法包括主料制备、卵黄高磷蛋白肽铁复合物制备、主辅料复配，真空脱腥及冷却、真空冷冻干燥的工艺过程。以蛋黄液为主料，麦芽糖、果胶、奶粉、豆粉和卵黄高磷蛋白肽铁复合物为辅料，加工制成具有补铁功能、色泽淡黄、均匀一致、口感适宜、不含蛋腥味并易于人体消化的富铁蛋黄粉，其中辅料各组分及其占主料重量的百分比为，麦芽糖3%~8%，果胶5%~10%，奶粉40%~60%，豆粉40%~60%，卵黄高磷蛋白肽铁复合物2.6%~3.8%，水30%~40%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋黄 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富铁蛋黄粉，其特征在于：包括主料、辅料和水，主料为蛋黄液，辅料包括麦芽糖、果胶、奶粉、豆粉和卵黄高磷蛋白肽铁复合物。
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