[发明专利]肉串的制备方法在审
| 申请号： | 201710112110.0 | 申请日： | 2017-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN106889486A | 公开（公告）日： | 2017-06-27 |
| 发明（设计）人： | 高金彰 | 申请（专利权）人： | 浦北县龙腾食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L33/105;A23L5/10 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 535399 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种肉串的制备方法，包括以下制备步骤1)选择新鲜有光泽的肉类，清洗干净；2)将肉类切片，放入中药水中，浸泡，捞出，腌制；3)串竹签，油炸；4)调味，装袋，密封，杀菌。本发明的肉串中添加中药成分，在保持肉串的油炸口感外，能够防止油炸过程中有害物质对人体健康的影响，同时，具有解腻爽口的功效，使肉串具有较佳口感，不用添加防腐剂和保鲜剂就可以长期放存，长达570天。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 方法 | ||
【主权项】：
肉串的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)选择新鲜有光泽的肉类，清洗干净；2)将肉类切片，放入中药水中，浸泡，捞出，腌制；3)串竹签，油炸；4)调味，装袋，密封，杀菌。
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