[发明专利]“干寿司”膨化食品及其制备方法

摘要

本发明涉及膨化食品生产技术领域，提供一种“干寿司”膨化食品的制备方法，以将寿司与米麦通结合起来，形成一种全新的“干寿司”膨化食品。该方法包括谷物膨化、谷物花烘烤、谷物花、花生、芝麻、脱水葱的混合、熬糖及炒制、组合和成型。本发明提出的技术方案采用天然海苔开发出了一款天然健康、寿司类型、块状的膨化食品，表面的天然海苔让人体会到清香的口感，同时所使用的谷物花含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维，还含有丰富的B族等，同时通过采用挤压膨化工艺，也使加工过程中的营养损失降到最低，让消费者吃得放心，吃得更营养。

主权项

一种“干寿司”膨化食品的制备方法，其特征在于包括步骤：A、谷物膨化：将大米、糯米、小米、小麦、青稞加入至爆米花机器中进行均匀加热膨化；B、谷物花烘烤：将膨化后的谷物花，均匀倒入网带式烘烤机器中，铺平烘烤；C、原料混合：按以下比例进行原料混合：谷物花675～725重量份、花生60～80重量份、芝麻25～35重量份、脱水葱25～35重量份；D、熬糖及炒制：将以下比例原料倒入炒糖锅中熬糖：白糖450～510重量份、精炼植物油450～510重量份、麦芽糖205～225重量份、0.8％浓度的盐水75～95重量份，待糖液颜色熬至微黄色后，倒入步骤C中混合好的谷物花、花生和芝麻、脱水葱，混合均匀后得到谷物花混合物；E、组合：准备200～350块的片状海苔，将一半块数的片状海苔放入成型模具的底部，然后将步骤D得到的谷物花混合物倒入底部铺有海苔的模具中，将剩余的片状海苔铺在谷物花混合物的顶部；F、成型：将上下面铺着片状海苔的谷物花混合物进行挤压成型，得到成品。