[发明专利]一种茶叶中掺杂蔗糖的快速检测方法

摘要

本发明公开了一种茶叶中掺杂蔗糖的快速检测方法，包括定性判定和定量检测方法，主要步骤包括样品提取、显色反应和分光光度法测定：利用蔗糖在盐酸条件下的水解反应及其水解产物果糖与间苯二酚的显色反应进行定性判定，用分光光度计检测吸光度进行定量检测；以样品‑盐酸混合溶液作为参比溶液，消除了待测样品中本身含有的色素成分的影响。本发明实现了对茶叶加工过程外加蔗糖的定性及定量快速测定，具有仪器简单、检测成本低、灵敏度高等特点，对操作者的专业化水平要求低，避免了检测过程对大型仪器和专业实验室的严重依赖，可显著提高检测效率，适用于我国茶叶生产和流通相对分散的特点，在茶叶生产、流通及监督过程具有推广应用价值。

主权项

一种茶叶中掺杂蔗糖的定性判定方法，其特征在于所述方法包括以下步骤：(1)配制反应试剂：参比试剂A：质量分数7～25％的盐酸；显色试剂B：间苯二酚溶于参比试剂A，配成间苯二酚浓度0.1～2.0g/L的溶液；(2)制备待测溶液：称取待测茶叶样品，按照茶、水的质量比为1：20～100加入沸水冲泡2～10min，沥出茶汤作为待测溶液；(3)定性判定：取两只试管，分别为试管a、b，试管a中加入参比试剂A，试管b中加入显色试剂B，参比试剂A和显色试剂B的体积用量相同，然后取相同体积的待测溶液分别加入试管a、b，待测溶液与显色试剂B的体积比为1：5～50，然后将两试管同时浸入开水浴中，反应2～10min后取出试管，用水冲洗冷却后对比两试管内液体颜色，以试管a颜色为参照，若试管b内出现明显红色，则判定为阳性，即所测茶叶中掺杂了蔗糖；若试管b内未出现明显红色，则判定为阴性，茶叶中未掺杂蔗糖。