[发明专利]一种茶枝柑发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710117043.1 | 申请日： | 2017-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN107048112A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 徐玉娟;吴继军;邹波;肖更生;余元善;李俊;傅曼琴;温靖 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司44205 | 代理人： | 胡辉 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶枝柑发酵饮料及其制备方法，其制备方法包括以下步骤1）将茶枝柑果肉洗净、榨汁，得到茶枝柑果汁；2）在茶枝柑果汁中加入酵母，25～28℃发酵12～18小时；3）在茶枝柑果汁中加入蔗糖，调整可溶性固形物含量至40%～44%，10～26℃发酵30～40天，真空蒸馏脱除发酵产生的乙醇，加水稀释，加入柠檬酸，得到茶枝柑发酵饮料。本发明的茶枝柑发酵饮料口感柔顺，风味独特，风味与未经发酵的茶枝柑果汁饮料有显著区别，无腐败菌污染，安全健康；本发明的茶枝柑发酵饮料的制备方法简单易行，对生产设备无特殊要求，生产周期大幅缩短，生产成本低，可实现大规模生产，具有较强的推广性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茶枝柑 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茶枝柑发酵饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1)将茶枝柑果肉洗净、榨汁，得到茶枝柑果汁；2)在茶枝柑果汁中加入酵母，25～28℃发酵12～18小时；3)在茶枝柑果汁中加入蔗糖，调整可溶性固形物含量至40%～44%，10～26℃发酵30～40天，真空蒸馏脱除发酵产生的乙醇，加水稀释，加入柠檬酸，得到茶枝柑发酵饮料。
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