[发明专利]一种连翘紧压茶的制作方法

摘要

本发明专利名称为，一种连翘紧压茶的制作方法。本发明专利所属技术领域为制茶技术领域。本发明方案主要解决传统上仿照红绿茶加工方式，创新性不足，产品特征不明显的问题。本发明专利的技术特点为，前期利用连翘叶自身内源酶发酵，后期创造条件引入冠突散囊菌这种益生菌参与连翘叶发酵转化，两者相结合创造出一种品质独特功效显著的新型连翘茶，即连翘紧压茶。

主权项

一种连翘紧压茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：⑴采摘：在每年6、7、8三个月份，采摘成熟连翘鲜叶；⑵萎凋：室内避光摊放连，温度26~30℃，湿度70~75%，摊叶厚度4~6cm，每1h上下翻动一次，连续摊晾萎凋10~12h； ⑶揉捻：使用6CR—65型茶叶揉捻机，投叶量40kg，先轻后重，逐渐加压，揉捻30min；⑷发酵：发酵室控制温度28~32℃，湿度80~85%，连翘叶堆高1米，发酵时间12~16h，中间散堆翻堆一次；⑸打火：利用链板式烘干机处理，温度控制在100~120℃,每次打火8~10min，打火俩次；⑹熬汁：成熟连翘果与水按1:20比例配置，沸水熬煮1h；⑺拌水：连翘叶拌入连翘果汁，确保其含水率处于30~32%范围；⑻汽蒸：蒸汽压力0.3~0.4MPa，汽蒸时间15~20s；⑼压制成型：蒸后连翘叶趁热灌入特制模具，压成砖块状，模具为提前设计，确保干燥后的砖块厚度为4cm，密度为0.7g/cm3；⑽发菌干燥：发菌室，温度控制在28~30℃，湿度75~80%，持续发菌15天，此时茯砖茶中特有的冠突散囊菌已在连翘紧压茶中生长完成，第16天开始，温度每天提高2℃，直至连翘紧压茶含水率低于12%，此时，一种新型的连翘紧压茶即制作成功。