[发明专利]凉拌荞麦芽菜的制作方法在审
| 申请号： | 201710126555.4 | 申请日： | 2017-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN108523041A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 房世平;秦国鹏;胡丹 | 申请（专利权）人： | 庆阳敦博科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 745000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种凉拌荞麦芽菜的制作方法，属于食品加工领域。包括以下步骤：芽菜采收、清洗、杀青、冷却、拌料，杀青时将500‑800g的荞麦芽菜放入90‑95℃开水锅中煮制1‑2min后立即捞出，该凉拌菜所用的调料为盐5‑10g，鸡精3‑5g，荞麦醋10‑15g，生抽2‑3g，香油3‑5g，蒜10‑15g，亚麻籽油10‑20g。本发明的有益效果：操作方法简便，没有破坏荞麦的营养成分和外观品质，加工出的荞麦芽菜味道鲜美，营养丰富，食用方便，值得推广。 | ||
| 搜索关键词： | 荞麦芽 凉拌 杀青 食品加工领域 食用方便 外观品质 亚麻籽油 香油 开水锅 荞麦醋 荞麦 调料 拌料 采收 放入 鸡精 捞出 芽菜 煮制 制作 冷却 清洗 加工 | ||
【主权项】：
1.一种凉拌荞麦芽菜的制作方法，采用以下步骤：1)芽菜采收；2)清洗；3)杀青；4)冷却；5)拌料；其特征在于，步骤3)杀青时，将洗干净的荞麦芽菜放入90‑95℃开水锅中煮制，边煮边用筷子搅动，煮制1‑2min，立即捞出；步骤5)拌料时，加入荞麦醋10‑15g，亚麻籽油10‑20g，提高了食用品质。
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