[发明专利]基于代谢组学研究手段进行葡萄酒产地识别的方法

摘要

本发明公开了基于代谢组学研究手段进行葡萄酒产地识别的方法，属于葡萄酒产地鉴别技术领域。本发明主要步骤(1)利用固相微萃取技术提取葡萄酒样品的挥发性组分；(2)利用气相色谱—质谱联用技术分析葡萄酒的挥发性组分，得到重构总离子流图；(3)将通过NIST2014，WILEY8.0谱库检索分析获得各峰所对应的化合物信息，各化合物峰面积与内标2‑辛醇峰面积的比值来表示每个物质的相对含量；(4)利用SIMCA13.0建立PCA、OPLS‑DA模型，找出差异性代谢。本发明的葡萄酒产地溯源方法，预处理简单，操作简便，识别率高，有利于葡萄酒市场的健康发展。

主权项

一种对不同产地的葡萄酒进行检测的方法，其特征在于，所述方法是先选择若干个不同产地的葡萄酒样品，对其挥发性物质的种类进行检测并计算相对含量，然后采用主成分分析(PCA)和/或正交信号校正偏最小二乘判别分析(OPLS‑DA)分析每个样品中不同物质的相对含量，建立PCA模型和/或OPLS‑DA模型或者进一步获知不同产地的葡萄酒样品的差异代谢物；当需要检测某一来自上述产地的未知葡萄酒样品时，能够采用方案A或者方案B获知其产地信息；其中方案A具体是：先对这一未知葡萄酒样品的挥发性物质的种类进行检测并计算相对含量，然后将数据导入到PCA和/或OPLS‑DA模型中，即可获知这一未知葡萄酒样品的产地信息；方案B具体是：检测一个以上的差异代谢物在这一未知葡萄酒样品中的存在情况，根据差异代谢物的存在情况获知产地信息。