[发明专利]一种牛蒡酒的酿制方法

摘要

本发明提供一种牛蒡酒的酿制方法。该方法采用干牛蒡片、干大枣、干枸杞为原料，酿制的产品牛蒡酒营养更加均衡，三种材料的营养元素可以起到多重协同作用，更加有利于人体吸收，具有活血补肾、滋阴壮阳、疏筋活络、趋风解毒等多种保健功效。经常适量饮用有益健康，延年益寿。

主权项

一种牛蒡酒的酿制方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）酿酒材料的制备：按重量份称取干牛蒡片90份、干大枣8份、干枸杞2份,将上述原料粉碎为1‑2厘米的小块，混合均匀；（2）将上述加工过的原料放入水箱清洗干净；然后放入80‑100度的热水中浸泡5‑10分钟并适度搅拌以做杀菌处理；（3）糊化处理：在糊化容器中加入上述原料，每50公斤原料，加入25公斤温度为45‑60度的水，操作搅拌30‑40次；（4）发酵处理：在发酵罐中加入酵母菌发酵搅匀，保持发酵温度为25度‑40度，发酵30天，达到糖化程度；（5）出缸蒸馏：利用200‑300度的蒸汽蒸馏25‑30分钟，然后冷却，过滤去除沉淀杂质得到牛蒡酒原液；（6）密封储存：上述牛蒡酒原液在25度下，密封储存6‑12个月；（7）调制勾兑：按重量份称取取上述步骤制得的牛蒡原液25‑35份，然后依次加入按重量份计的浓香型基酒10‑15份、食用酒精20‑35份，软化水(反渗透处理水)50‑70份，酸度调节剂(冰乙酸) 0.00010‑0.00040份、食用香精香料适量，储存10‑25天，每2天搅拌一次。