[发明专利]一种绿色养生馒头的生产方法

摘要

一种绿色养生馒头的生产方法，(1) 主要原料按质量百分比小麦粉95~99% 、桑叶粉或红薯叶粉0.1~5%、芹菜粉0.1~5%、西兰花粉0.1~5%。桑叶粉(或红薯叶粉)、芹菜粉和西兰花粉总质量与小麦粉质量比为1~4﹕100；(2)按每100g主原料，添加酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g、水等；(3)将主原辅料混匀，面团揉至表面光滑，于30~40℃、湿度70~80%发酵，手工成型再35~45℃、湿度75~85%醒发，汽蒸。本发明产品营养成分丰富，能增加人的食欲和起到养生保健的功能。

主权项

一种绿色养生馒头的生产方法，其特征是包括以下步骤：（1）按质量百分比，主原料包括：小麦粉95~99% 、桑叶粉或红薯叶粉0.1~5% 、芹菜粉0.1~5% 、西兰花粉0.1~5%；桑叶粉或红薯叶粉、芹菜粉和西兰花粉总质量与小麦粉质量比为1﹕100~4﹕100；（2）按每100g主原料，添加辅料：酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g，水50~60g；（3）按上述主原料、辅料的比例取料，混匀，将面团揉至表面光滑，置于温度为30~40℃、湿度为70~80%条件下发酵，之后，手工成型再放入温度为35~45℃、湿度为75~85%的条件下醒发，最后汽蒸10~30min得到绿色养生馒头。